炒鍋留少許油，燒至六成熱時，放入蔥，薑，蒜，醋，醬油，白糖，清湯，濕澱粉勾熒，用少許熟油淋上燃燒後的濃度，迅速澆在出鍋即成魚。產品特點，暗紅色，外酥裏嫩，香味撲鼻，酸甜可口。關鍵，注重掌握的熱量，初始炒鍋油溫度較高(燒至八成熱左右)，但不加上高油熱鍋。應該炸至金黃色，但不炸焦。食醋與白糖的比例要適當，應該味酸甜。糖醋鹵汁要厚，但不厚。注：按照傳統習俗，魚後，也與它的頭和美味可口的尾巴碗“砸湯”。其做法是：將I和魚醬盤頭在魚，尾進湯匙，該湯匙頭手工搗爛，添加500克肉湯，5克醬油，鹽1.5克，50克醋，糖2.5克，沸騰之後淨電荷浮沫，將5g灑香菜，黑胡椒2.5克的端部，倒入湯盤即成。這香湯，酸，甜，香，辣，鹹五味調和。
幹燒鯧魚，鯧魚肉厚、刺少、味佳，營養豐富，是天然營養佳品，其膽固醇水平含量也低於所有的動物性進行食品。此魚乾燒成菜，味最清腴，鮮嫩可口。主料鯧魚1條(約500克)。調配料肥豬肉25克，冬筍25克，榨菜20克，幹紅辣椒2個，蔥薑蒜共25克。花生油1000克(約耗50克)，白油25克，辣椒油20克，白糖100克，精鹽3克，味精2克，料酒25克，清湯500克。
將魚從鰓中取出，取出五個，用清水洗淨，每隔2厘米在魚上放一把眼刀。將碎肉，冬南瓜，泡菜，幹辣椒切成0.6厘米的丁，蒜末切成玉米大小的薑丁切成小甲塊。用花生油炒勺，炒至90%熱，用少油的魚擦淨入油鍋，炒至魚紅。在勺子中加入少許花生油，加入25克糖，翻炒至糖呈暗紅色，放入幹淨的鍋中煮。加入一勺白油，將豬肉，辣椒，生薑，大蒜，冬抽和醬菜炒勻，倒入醬料，再加入炒熟的醬料，加入糖，料酒，蓋上蓋，蓋上蓋，直至完成。魚煮熟後，移至高火，加入味精，將辣椒油灑在托盤上。特色紅，魚肉鮮嫩，甜鹹辣。
炒腰花。炒腰花是一道常見的自制菜肴，主料是豬裏脊肉。用旺火炒制而成，擁有屬性鮮嫩，口感圓潤，不油膩。它有很高的營養價值。主要配料: 豬裏脊肉400克。材料木耳10克、冬筍25克、油75克、醬油10克、蔥5克、薑汁5克、料酒8克、味精3克、蒜5克、湯5克、澱粉適量。在中間切片上劃分，劃分，然後切成小塊。將木耳洗淨，將竹筍切成比腰花稍小的片。碗入湯，醬油，料酒，薑汁，味精，蒜，澱粉入醬油。首先用開水將黑木耳煮沸後控制水分。用勺子將火油炒至7-8度入火，放入果肉好腰花，少許滑快控油，用勺子留油，加入蔥花、炒菜、下腰花、木耳、冬筍，倒入果汁炒菜，倒出清油匙即可。
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